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La cucina

La nostra

Cucina


Semplicità e tradizioni
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Non chiamatemi

Cozza

 

Assoluto protagonista della nostra cucina è il mosciolo selvatico di Portonovo.

I moscioli, a  differenza delle cozze più comuni, vengono pescati e non allevati. Si riproducono in modo naturale e vivono attaccati alle pareti del Monte Conero, una vera e propria tipicità del nostro mare Adriatico.

La tradizione dei nostri pescatori ci tramanda l’abitudine di mangiarli appena pescati quando ancora racchiudono l’inebriante profumo del mare ed il caratteristico aroma conferito loro dalle alghe.

 

Dal porto

Al piatto

 

La freschezza e il rispetto della stagionalità del pesce del mare Adriatico è il primo passo per garantire la genuinità dei nostri piatti.


La sveglia suona ogni notte alla stessa ora, direzione asta del pesce al porto d’Ancona, qui scegliamo i migliori prodotti appena pescati dai nostri pescatori.

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